Pan de espelta ecológico. Receta sencilla para elaborar tu propio pan en casa utilizando una masa madre y una buena harina integral de espelta ecológica.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina integral de espelta
- 250 gramos de harina de espelta blanca
- 200 gramos de masa madre
- 10 gramos de sal
- 350 ml. de agua
- Levadura
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Mezclamos en un bol los 250 gramos de harina integral de espelta con los 250 gramos de harina de espelta blanca.
Añadimos la sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la masa madre.
Vertemos los 350 mililitros de agua y mezclamos bien con las manos.
Introducimos la levadura con un pelín más de agua y amasamos.
Lo tapamos un papel “film” y lo dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente (28 grados)
Disponemos de nuevo la masa sobre una mesa o soporte y volvemos a amasar. En este amasado se le puede dar forma redonda.
Lo dejamos reposar de nuevo otros 10 minutos, esta vez sin tapar.
Colocamos la masa en el molde que deseemos.
Dejamos reposar otros 10 minutos más.
Finalmente pulverizamos la masa con un poco de agua y le hacemos un corte en el centro longitudinal para facilitar la cocción del pan.
Añadimos un pizca de sal y un poco de aceite.
Horneamos a 200 grados durante 35 minutos.
Lo dejamos enfriar colocando el pan sobre una rejilla para que suelte el calor y no humedezca.
