Hemos sustituido la carne animal por la proteína de soja texturizada y las verduras. Acompañado de una base de patata y una bechamel elaborada con leche de arroz, ideal para los que tenga intolerancia a la lactosa. El gratinado lo vamos a realizar con levadura de cerveza que le dará un toque de sabor muy gustoso. Plato divertido para todos los públicos. ¡A disfrutar!
Ingredientes:
- 400 gramos de puré de patatas
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de calabacín
- 4 dientes de ajo
- 100 gramos de cebolla
- Dos cucharadas de salsa de tomate
- ½ litro de bebida de arroz
- Pimienta blanca molida
- Levadura de cerveza
- Nuez moscada
- 100 gramos de soja texturizada fina
- Dos cucharadas de harina integral de trigo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos a calentar la bebida de arroz en un recipiente.
En otro recipiente vertemos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra con dos cucharadas de harina de trigo integral y mezclamos.
Añadimos poco a poco la bebida de arroz caliente y removemos.
Sazonamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto.
En otra olla sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín con una hojita de laurel. Todo previamente picadito.
Sazonamos con sal al gusto, tapamos y cocinamos durante 10 minutos.
Una vez cocinada añadimos la soja texturizada previamente remojada y cocinamos 5 minutos más.
Ahora añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y mezclamos.
Por otro lado hacemos el puré y le añadimos Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto.
Echamos también un chorrito de aceite al puré y lo removemos bien.
En un molde redondo para servir echamos una capa de puré abajo, una capa de relleno y por último una última capa de bebida de arroz caliente.
Autor de la receta: Pascual Laza | Ecochef
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