Ingredientes:
(para 20 galletas aprox.)
- 1 taza de muesli con chocolate sin gluten bio El Granero Integral.
- 1 taza de harina de trigo espelta integral bio El Granero Integral.
- ¼ de taza de azúcar de coco bio El Granero Integral.
- ½ cucharadita de levadura química.
- ½ cucharadita de bicarbonato.
- ¼ de cucharadita de vainilla pura en polvo.
- Una pizca de sal rosa del Himalaya El Granero Integral.
- ½ taza de frutos secos variados, picados.
- ¼ de taza de chips de chocolate negro.
- ½ taza de sirope de ágave bio El Granero Integral.
- ¼ de taza de aceite de coco virgen bio El Granero Integral.
Elaboración
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos excepto los frutos secos y los chips de chocolate. Mezclamos bien con unas varillas y reservamos.
En otro bol batimos con la ayuda de unas varillas de mano el sirope de ágave y el aceite de coco. Vertemos esta mezcla líquida dentro del bol con los ingredientes secos y removemos con la ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Por último incorporamos los frutos secos picados (por ejemplo, una mezcla de almendras, nueces y anacardos) y los chips de chocolate. Dejamos reposar la masa en la nevera unos 5 minutos y mientras tanto precalentamos el horno a 180 ºC.
Forramos dos bandejas para galletas con papel de horno y vamos haciendo bolitas con la masa; para cada galleta cogemos como medida de referencia 1 cucharada medidora. Llenamos la cuchara con la masa de forma generosa y vamos distribuyendo nuestras cookies sobre la bandeja dejando suficiente espacio entre ellas.
Horneamos durante 12 minutos o hasta que los bordes queden bien doraditos.
Dejamos reposar en la bandeja un par de minutos y trasladamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.
Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.
