Ingredientes:
- 150 gr de Trigo Sarraceno El Granero Integral
- 300 ml de agua
- 20 gr de almendras El Granero Integral
- 40 gr de hojas de albahaca
- 15 gr de levadura nutricional El Granero Integral
- Jugo de 1 limón
- 50 ml de AOVE
- 20 unidades de tomates cherry
Elaboración:
Cocinar el trigo sarraceno, similar al arroz, en una olla utilizando una medida de trigo sarraceno por dos de agua para que el cereal quede suelto. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo para que no se queme. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el cereal haya absorbido toda el agua.
Mientras tanto aprovechamos para preparar el pesto añadiendo todos los ingredientes en la multiprocesadora y trituramos hasta que esté suave. El pesto se disfruta mejor fresco; pero se mantiene en la nevera en un recipiente hermético durante una semana.
En un cuenco, poner el cereal frío e integrar con los sabores del pesto. Montar la ensalada con los tomates cherry cortados. ¡Una opción fresca para la temporada de primavera!
