Seitán especial Fin de Año

Este año os presento una versión un poco más elaborada y diferente que la del año anterior. Este Wellington vegano es ideal para servir durante las cenas navideñas y combina el seitán y el tofu, envueltos en espinacas y champiñones. Una receta que resulta muy llamativa, es deliciosa y está elaborada con ingredientes saludables.

Ingredientes:

1 paquete de seitán de cultivo ecológico de El Granero Integral
Medio paquete de tofu de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cucharadita de Supralimento Inmunox Bio de El Granero Integral
1 cucharada de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico de El Granero Integral
Un puñadito de arándanos sin azúcar añadido de cultivo ecológico de El Granero Integral
500 g de espinacas congeladas
200 g de champiñones, cortados en láminas
Una lámina de hojaldre (vegana a ser posible)
75 de nueces pacanas
2 ó 3 tomates secos
Media cebolla morada
1 ó 2 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal marina
Ajo en polvo

Para pintar el interior del hojaldre:

2 cucharaditas de mostaza de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cucharadita de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral

Para pintar el exterior del hojaldre:

Bebida vegetal sin azúcar añadido

Preparación:

Sacamos el seitán y la mitad del tofu de sus respectivos envases y los dejamos escurrir bien mientras empezamos a cocinar otros componentes de la receta.

En una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva tostamos las nueces pacanas hasta que estén doradas y desprendan ese característico aroma a frutos secos tostados. Hay que vigilar que no se tuesten demasiado, por eso en cuanto estén doradas las sacamos de la sartén y reservamos en un plato.

En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva salteamos las espinacas añadiéndoles una pizca de sal y ajo en polvo. Mientras las espinacas se descongelan y se van cocinando salteamos los champiñones en otra sartén con uno o dos dientes de ajo picados, cebolla morada rallada y sal, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.

Una vez ya escurridos, cortamos el seitán y el tofu a taquitos y los doramos en una sartén con aceite, añadimos después el medio vaso de vino blanco y cocinamos hasta que se haya absorbido todo el vino.

En nuestro robot de cocina o picadora trituramos el tofu y el seitán un poco, añadimos seguidamente el Supralimento Inmunox Bio, la pimienta negra, la salsa tamari, 1/3 de los champiñones que habíamos salteado antes y los dos tomates secos. Trituramos todo muy bien hasta obtener una consistencia parecida al paté. Incorporamos a mano los arándanos y las nueces tostadas.

Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja con papel sulfurizado.

En un cuenco pequeño mezclamos con una cucharilla la mostaza y el sirope de agave.

Estiramos bien el hojaldre y lo pinchamos un poco con un tenedor para que no se infle demasiado dentro del horno. Lo pasamos a la bandeja que teníamos forrada y pintamos el interior con nuestra mezcla de mostaza y agave.

Distribuimos las espinacas y los champiñones sobre el hojaldre dejando un margen alrededor para sellarlo bien después.

Colocamos la mezcla de seitán y tofu triturada sobre el hojaldre distribuyéndola longitudinalmente y enrollamos con cuidado el hojaldre. Sellamos bien los extremos con un tenedor y si queremos podemos atarlo (sin apretar demasiado) con hilo de cocina para conseguir un efecto más bonito.

Pintamos el exterior del hojaldre con bebida vegetal sin azúcar y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que el hojaldre se haya dorado. Dependiendo de la marca de hojaldre que compréis se horneará en más o menos tiempo, pero siempre habrá que vigilar porque se dora bastante rápidamente.

Servir recién salido del horno y acompañar si se desea con nuestra salsa favorita, aunque es totalmente opcional.

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.