Ingredientes:
Para el seitán:
- 150 g de gluten de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 20 g de Supralimento Levadura Nutricional Bio de El Granero Integral
- 1 cucharada de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de vinagre balsámico de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 200 ml de agua
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Sal y pimienta
Para el caldo:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1’5 L de agua
- 50 ml de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de perejil fresco o seco
- 5 tomates secados al sol
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos con la pasta de seitán: mezcla el gluten y las dos levaduras. Pica el ajo y el perejil.
En otro tazón, pon la salsa de soja, el vinagre balsámico, el agua, el ajo, el orégano y el perejil. Después de esto, mezcla los ingredientes húmedos y secos, y haz una bola grande con las manos. Puedes añadir un poquito más de agua, si es necesario.
Para el caldo, calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Después, pon la cebolla picada. Cuando la cebolla esté doradita, añade el puerro y cocínalo durante 5 minutos. Añade el agua, la salsa de soja, el perejil, el orégano y los tomates secados (cortados en trozos muy pequeños).
Cuando el caldo esté hirviendo, puedes poner la bola de seitán dentro. Recuerda que, al ser muy grande, el seitán va a hacer que baje la temperatura de cocción. Después de 30 minutos, dale la vuelta para que se cocine por el otro lado, y déjalo cocinándose otros 30 minutos más.
Si tienes tiempo, deja el seitán con el caldo durante una noche, así tendrá más sabor. Si no, ¡con una hora hay suficiente! 🙂
Autora de la receta: Bárbara Catteau | Blogger de cocina | Blog: http://greenandpepperfood.com/ | @greenandpepperfood en Instagram | http://www.facebook.com/greenandpepperfood/
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