Esta receta es ideal para esos días de mucho ajetreo en los que no tenemos tiempo de cocinar o para llevar al trabajo y disfrutar de una comida rápida pero a la vez completa, saludable y riquísima. Para que este sándwich sea nutricionalmente equilibrado os recomiendo comprar un pan de buena calidad. Si aún no conoces el tempeh, te invito a que descubras qué es y qué propiedades nutricionales tiene haciendo click aquí.
¡Una versión sana del fast food!
Ingredientes:
- 1 envase de tempeh de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharadas de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para la veganesa:
- Un envase de tofu al estilo japonés de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharadas de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharaditas de mostaza de cultivo ecológico de El Granero Integral
- ½ cucharadita de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
- ¼ de cucharadita de Supralimento Cúrcuma con Pimienta Bio de El Granero Integral
- 5 cucharadas de aceite de oliva suave
- ½ cucharadita de sal.
Para acompañar:
- 4 rebanadas de pan
- Lechuga
- Medio aguacate, cortado en rodajas
- Medio boniato asado, cortado en rodajas
Preparación:
En un cuenco pequeño mezclamos los ingredientes necesarios para macerar el tempeh: aceite, sirope de agave, tamari, pimentón y pimienta. Cortamos el tempeh en láminas y las introducimos en el cuenco con la salsa, dejando macerar mientras preparamos la veganesa.
Para la veganesa troceamos el tofu y lo colocamos dentro del bol de nuestro robot de cocina, añadimos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una salsa fina y sin grumos. Tendremos que parar unas cuantas veces y rebañar bien los restos que queden pegados en las paredes del recipiente.
Si no vamos a servir la veganesa inmediatamente recomiendo guardarla en la nevera dentro de un recipiente hermético. De todas formas, con esta receta nos sobrará veganesa para otras recetas.
En una sartén engrasada ligeramente con un poco de aceite de oliva cocinamos el tempeh un par de minutos por ambos lados, añadiendo todo el líquido que nos haya sobrado del macerado.
Montamos el sándwich empezando por las hojas de lechuga y seguimos con el tempeh, aguacate, boniato, un poco más de lechuga y veganesa al gusto.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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