Ingredientes:
- 1 vaso de trigo sarraceno en grano de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharadas soperas de Levadura Nutricional Bio de El Granero Integral
- 1 puñado de nueces o de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente picadas
- 1 pastilla de caldo vegetal con miso de El Granero Integral
- 1 manojo de espárragos verdes, cortados en rodajas gruesas
- 250 g de setas al gusto, previamente laminadas
- 250 ml de crema vegetal (de soja, avena, etc.)
- 1 ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 vasos de agua
- 1 pizca de nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal marina al gusto
Preparación:
En una sartén con aceite, saltear el ajo, las setas y los espárragos con una pizca de sal marina. Cuando los espárragos estén tiernos, añadir un puñado de almendras picadas y el trigo sarraceno. Mezclar bien y añadir el agua. Cuando empiece a hervir, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y remover. Tapara y cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Cuando el agua se haya evaporado, añadir la crema vegetal, una pizca de nuez moscada, la levadura nutricional y pimienta negra molida al gusto. Remover mientras se reduce la crema vegetal. Cuando tenga la cremosidad deseada, servir y consumir en el momento.
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