La sopa fría de garbanzos es una buena forma de no olvidarnos del consumo de legumbres. Esta receta es una fuente de proteína vegetal, ¡descubre sus ingredientes!
En verano no debemos de descuidar el consumo de legumbres, por eso las ensaladillas, los creppes o esta sopa fría de garbanzos, son una buena forma de no olvidarnos de estas fuentes de proteína vegetal.
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos de cultivo ecológico de El Granero Integral
- El zumo de 1 limón
- 330 ml de bebida vegetal sin endulzar (yo he utilizado de almendras)
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de hojas de hierbabuena
- 1 tomate
- 1 cuchara pequeña de comino
- ½ cuchara pequeña de pimentón de La Vera
- 1 cuchara pequeña de cebolla en polvo
- ¼ cuchara pequeña de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavamos y escurrimos los garbanzos
Añadimos todos los ingredientes menos el aceite a la batidora y batimos hasta conseguir una textura fina y cremosa.
Añadimos la cucharada de aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
Probamos y rectificamos si fuese necesario.
Refrigeramos durante al menos media hora.
Opcionalmente podemos usar como toppings un poco de aceite de oliva, semillas de sésamo negro o tiras de alga nori tostadas.
Para tostar la alga nori solo es necesario cortarla a nuestro gusto y echarla en una sartén caliente hasta que tomen un color anacarado (un par de minutos aproximadamente).
Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/
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