Acompaña la quinoa con verduras, un pseudocereal ideal para ensaladas o para combinar con otros ingredientes en caliente. ¡Añádelos a la sartén y rocía con tamari!
La quinoa es un pseudocereal que se utiliza en la cocina como el arroz: una vez cocida, es ideal para ensaladas o para acompañar con otros ingredientes en caliente.
También se puede utilizar para hacer desayunos como las gachas, basta añadirle un poco de leche, semillas o fruta una vez cocida y tendremos un desayuno deliciosamente completo.
Hoy la he acompañado de estas verduras, pero puedes acompañarlas de cualquier otras. Si quieres un plato completo, saludable y saciante, te propongo acompañar esta receta de un poco de hummus, aguacate y ensalada.
Ingredientes:
- ½ vaso de quinoa de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 vaso de agua
- 1 cebolla
1 pimiento- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cuchara sopera de tamari
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharita de orégano
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Sal ecológica al gusto
Preparación:
Lava las verduras. Corta la berenjena en taquitos, añade sal y déjala reposando sobre un colador. Esto hará que se haga mejor y no amargue.
Lava bien la quinoa y cuécela con una hoja de laurel y el agua. En cuanto rompa a hervir, añade sal. Si te gusta que quede suelta, deja la olla destapada.
En una sartén, echa un poco de aceite y añade el pimiento picado. Saltea un par de minutos y añade la cebolla y el ajo picados con sal, la otra hoja de laurel y orégano.
Cuando esté todo bien pochado, añade la berenjena y saltea a fuego medio-alto durante un par de minutos. Baja el fuego y tapa. Remueve de vez en cuando.
Cuando la berenjena esté pochada, saca todo a un plato y reserva.
Añade un poco más de aceite a la sartén y añade el calabacín troceado. Saltéalo a fuego medio-alto hasta que se dore un poco, después vuelve a añadir el resto de los ingredientes. Remueve y sofríe a fuego lento durante unos minutos.
Cuando la quinoa esté lista, añádela a la sartén, remueve y rocía todo con tamari. ¡Listo!
Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/
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