Receta: Hamburguesas de Quinoa y Azukis

Estas hamburguesas de azukis y quinoa les gustarán incluso a los más carnívoros. La textura de las azukis en combinación con la de la quinoa se asemeja bastante a la de la carne. El toque de pimentón ahumado hace el resto.

Ingredientes:

2 vasos de azukis de cultivo ecológico de El Granero Integral, medidas una vez cocidas
5 cucharadas de quinoa real de cultivo ecológico de El Granero Integral, medidas una vez cocidas
5 cucharadas de copos de avena integrales suaves de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharitas de perejil fresco picado
1 cucharada de tamari de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cucharita de sal
½ cucharita de pimienta negra recién molid
¼ cucharita de pimentón de la vera / pimentón ahumado
Un poco de harina de arroz integral de cultivo ecológico de El Granero Integral (opcional)
Un poco de aceite de oliva para hacer las hamburguesas en la sartén

Preparación:

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y reservamos en un bol grande

Añadimos el resto de ingredientes y amasamos con las manos hasta obtener una masa uniforme. Probamos y rectificamos de especias. Para esta receta, las azukis tienen que estar un poco más cocidas que lo normal para que se deshagan fácilmente. La quinoa la coceremos a olla tapada para obtener una consistencia más compacta.

Reservamos al menos 30 minutos en el frigorífico.

Hacemos hamburguesas del tamaño de la palma de la mano. Deben de salir unas 5.

Las espolvoreamos ligeramente con una pizca de harina de arroz. De esta forma tendrán una capa crujiente al cocinarse.

Añadimos un poco de aceite a la sartén y a fuego medio las vamos haciendo. Unos 3 minutos por cada lado aproximadamente.

¡A comer!

Nota: Quedan especialmente ricas con un poco de tzatziki vegano.

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