¿Existe el verano sin gazpacho? ¡¡¡Claro que no!!! y por ello os quiero presentar una alternativa distinta, con un toque “gourmet” que hará de vuestro “momento gazpacho” un placer para los sentidos.
Receta fresca, saciante y, gracias a la almendra, más nutritiva que la original. Esta receta no lleva pan, pero sois libres de ponerle si lo queréis espesar más.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 500 g de tomate raff
- 1/2 pepino
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 60 g de almendras de cultivo ecológico El Granero Integral, previamente peladas
- 8 hojas de menta o hierbabuena
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
300 ml de agua muy fría (añadir más si os gusta más líquido)- Un chorrito de vinagre de manzana de cultivo ecológico El Granero Integral
- Sal marina fina ecológica del parque natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
- Pimienta al gusto
Preparación:
Introducir todos los ingredientes (excepto el aceite) en una batidora de vaso y triturar.
Cuando esté triturado, con la batidora en marcha, añadir el aceite y batir hasta que quede integrado.
Para decorar, podemos espolvorear un poco de almendra picada, y trocear pepino, pimiento y cebolla para crear como una especie de “topping” acompañado de unas hojas de menta.
Autora de la receta: Embellecethe | Blogger de cocina vegetariana y nutrición | @embellecethe en Instagram | Blog www.embellecethe.com
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