¡Hola a todos!
Hoy vuelvo por El Granero Integral a enseñaros una forma súper proteica de hacer la salsa de setas. Normalmente se hace con nata, pero tenemos el veranito a la vuelta de la esquina y hay que tener un poco en cuenta las grasas.
Esta salsa se hace simplemente con tofu, setas y caldo de verduras. Sí. Así de sencillo. Y os puedo asegurar que no tiene absolutamente nada que envidiar a la original.
¿Os animáis a probarla?
¡Os dejo la receta!
Ingredientes:
- 100 g de espirales de trigo sarraceno de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 70 gr de tofu de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 puñados de setas variadas
- 1/2 pastilla de caldo de verduras con miso de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1/2 calabacín pequeño
- 1 cucharada sopera de semillas de girasol de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada sopera de pasas sultanas de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
- Pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
Hervir la pasta hasta que quede al dente. Enjuagar, colar y dejar escurrir.
En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sal, saltear las setas y tapar con tapa para provocar que saquen toda su agua.
Cuando la hayan sacado, añadiremos 50 ml de agua y la media pastilla de caldo. Añadiremos el tofu, sal, pimienta, nuez moscada y dejaremos hervir unos minutos.
Apagar el fuego y poner el contenido de la sartén en un vaso de batidora y batir hasta textura homogénea. Reservar.
En otra sartén, cortar a daditos el calabacín y saltearlos a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva, junto con las pasas y las semillas de girasol. Cuando esté todo doradito, apagar el fuego.
Emplatar: Poner la mitad de la pasta en cada plato, 3-4 cucharadas de salsa de setas y la mitad del salteado de calabacín por encima.
¡A disfrutar! Fácil, ¿verdad? Con esta pasta seguro que sorprendes a cualquiera. Es sabrosa, deliciosa, fina y realmente muy nutritiva. ¡Un “must” en nuestras recetas!
Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica. ¡Un abrazo a todos!
Autora de la receta: Embellecethe | Blogger de cocina vegetariana y nutrición
@embellecethe en Instagram | Blog www.embellecethe.com
