Ingredientes:
- 250 g de fonio integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Una cucharada sopera de Supralimento Bio Detox de El Granero Integral
- Pepino
- Vinagre de umeboshi
- Zanahoria cortada a cuadraditos pequeños
- Tomates cherrys
- 30 g de aceitunas verdes sin hueso
- Unas alcaparras
- ½ cebolla tierna cortada a cuadraditos muy fina
- ½ tofu ahumado cortado a tiras finas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
- Vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Mezcla de lechugas variadas para acompañar
- Semillas de girasol de cultivo ecológico de El Granero Integral
Preparación:
Cortar los tomates cherrys a cuartos y confitarlos en el horno con sal y aceite durante unos 35 -40 minutos a 180ºC. Reservar
Cortar el pepino a cuadraditos finos y dejar macerar unos 30 minutos con el vinagre de umeboshi.
Limpiar el fonio en agua fría varias veces hasta que el agua se vea totalmente limpia. (Este cereal requiere varias lavadas antes de su uso).
Mezclar una cucharada de Supralimento Bio Detox junto con ½ vaso de agua y dejar reposar
Una vez limpio poner una medida de cereal por 1 ½ de agua. Dejar cocinar tapado unos 15 minutos. Añadir el resto del agua con Detox, mezclar con la ayuda de un tenedor para que los granos queden sueltos y tapar de nuevo. Dejar reposar unos 10 minutos más para que se acabe de cocinar. Dejar enfriar
Mezclar el fino con la zanahoria, el pepino macerado, el tofu , la cebolla , las aceitunas, las alcaparras y los tomates confitados
Aliñar con una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal marina y semillas de girasol previamente secadas.
Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía y experta en nutrición | www.mireiaanglada.com
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