Receta: Couscous para desayunar

Esta receta sin duda os sorprenderá por dos motivos: primero porque no estamos muy acostumbrados a comer couscous dulce en forma de desayuno y segundo porque en cuanto lo probéis os encantará. A mí personalmente me gustó mucho el toque cítrico y refrescante que aporta la corteza de limón y sin duda la canela me hizo recordar a una de las recetas más típicas de nuestra gastronomía, el arroz con leche. En esta particular versión decidí integrar el jengibre en polvo para que el couscous quedara más especiado y con un sabor lleno de matices.

Un bol de couscous dulce acompañado de frutos secos, un par de dátiles troceados y vuestra fruta fresca favorita es realmente un desayuno muy completo. Nos aportará una buena dosis de energía, estupenda para afrontar el día y además nos hará sentirnos saciados. Además es muy saludable, de fácil digestión, rico en proteínas, fibra e hidratos de carbono complejos.

El sabor neutro del couscous hace que se impregne fácilmente de los aromas de los ingredientes con los que se combina por lo que os podéis imaginar lo rico que está cuando absorbe todo el sabor del limón, la canela, el jengibre y el azúcar.
Dependiendo del recipiente que utilicéis para servirlo, o si preferís comerlo como postre o merienda en vasos pequeños, puede que os salgan más de cuatro raciones. Si os gusta más cremoso, dejadlo reposar menos de 10 minutos, con 7 minutos de reposo bastará.

Ingredientes:

1 taza de couscous integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
2 tazas de bebida vegetal de avena
De 3 a 4 cucharadas de azúcar de caña de cultivo ecológico de El Granero Integral
Una rama de canela
La corteza de un limón

Para servir con el couscous:

Una pizca de canela molida
Jengibre en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral
Un par de dátiles sin hueso de cultivo ecológico de El Granero Integral
Frutos secos variados al gusto
Unas cuantas rodajas de fresas y plátano

Preparación:

Ponemos el couscous dentro de un recipiente resistente al calor. Reservamos.

En un cazo mediano calentamos la leche de avena con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón (recordar que a la hora de pelar el limón es importante no llegar a la parte blanca de la piel porque podría aportar un sabor amargo). Removemos ligeramente para que se disuelva el azúcar.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la rama de canela y la piel de limón y vertemos la leche sobre el couscous. Sin necesidad de mezclar, lo tapamos y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos como máximo, hasta que prácticamente todo el líquido se haya absorbido.

Antes de servir espolvoreamos por encima una pizca de canela y jengibre molidos. Agregamos los frutos secos, los dátiles troceados y nuestra fruta fresca favorita. ¡Con plátano y fresas está delicioso!

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