Estas galletas están elaboradas con una harina muy especial: harina de quinoa. Se trata de una harina más rica en proteínas que las de otros cereales y, además, rica en ácidos grasos omega-3.
Ingredientes:
1 taza de copos de avena integral de cultivo ecológico de El Granero Integral- 3 cucharadas de harina de quinoa de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Una pizca de sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de bebida vegetal al gusto (de arroz, avena, coco, almendra, soja, etc.)
- 4 cucharadas de aceite de coco (o cualquier otro aceite de vuestro gusto: oliva, girasol, etc.)
- 3 cucharadas de panela de cultivo ecológico de El Granero Integral (o de azúcar de caña integral)
1/4 de taza de chocolate negro
Preparación:
Empieza precalentando el horno a 175ºC. En una picadora agrega los copos de avena y tritúralos un poco. Después añade la harina de quinoa, la sal y la vainilla y mézclalo todo bien.
Acto seguido, añade en un bol la bebida vegetal, el aceite de coco derretido y la panela. Mézclalo todo muy bien con ayuda de una cuchara de madera o bien con las manos.
Para finalizar, trocea el chocolate con la ayuda de un cuchillo y añádelo a la mezcla y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
Dale forma a las cookies y hornéalas durante unos 15-20 minutos, más o menos o hasta que veas que estén bien doraditas.
Dejarlas enfriar antes de servir.
Autora de la receta: Irene Hidalgo | Cocinera vegana | @quebelloescocinar en IG | Blog www.quebelloescocinar.wordpress.com
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