Receta: Bolitas energéticas de limón

Estos pequeños bocados están repletos de energía saludable, proteínas y nutrientes de origen vegetal. Tienen un dulzor natural irresistible gracias a los dátiles y los higos secos.

Son un snack perfecto para picar entre horas y saciar nuestro apetito cuando se nos antoja un dulce. Ideales también para reponer fuerzas después de una sesión de entrenamiento ya que además de semillas de chía y frutos secos, les añado unas cuantas cucharadas del nuevo SupralimentoBio Proteína Deportistas, elaborado con proteína de cáñamo, guisante y algarroba de cultivo ecológico que contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular. Este suplemento en polvo es ideal para añadir a zumos y batidos pero como veis va genial para elaborar snacks saludables como estas bolitas energéticas.

Ingredientes:

¾ de taza de dátiles sin hueso de cultivo ecológico de El Granero Integral
¼ de taza de higos secos de cultivo ecológico de El Granero Integral
¾ de taza de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral
¾ de taza de anacardos crudos
2 cucharadas de semillas de chía de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cucharada de Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral
El zumo de ½ limón
La ralladura de 1 limón
2 cucharadas de Supralimento Proteínas Deportistas Bio de El Granero Integral
3 cucharadas de Coco Rallado Bio de El Granero Integral
Jengibre en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral (al gusto)

Preparación:

Dentro del vaso de nuestra picadora trituramos las almendras, los anacardos, las semillas de chía y el coco rallado hasta formar una harina.

Rallamos el limón (recomiendo que sea de cultivo ecológico para asegurarnos que la piel está libre de pesticidas) y exprimimos la mitad.

Añadimos la ralladura, el zumo y el resto de ingredientes a la mezcla anterior y procesamos hasta que se forme una masa compacta y densa.

Cogiendo como medida una cucharada de repostería (una cuchara medidora) vamos formando bolitas de masa con nuestras manos.

Las guardamos dentro de un envase hermético en el frigorífico hasta que queden firmes, alrededor de 20 minutos. Pasado este tiempo ya estarán listas para comer.

Conservar refrigeradas.

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