Ensalada de Bulgur

Ingredientes:

(para 2-4 personas)

Elaboración

Colocamos el bulgur en un bol resistente al calor, añadimos una pizca de sal y mezclamos. Reservamos.

Calentamos el agua en un cazo y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y vertemos dentro del bol donde tenemos el bulgur. Cubrimos y dejamos reposar hasta que el bulgur haya absorbido todo el agua, unos 20 minutos aproximadamente.

Cortamos el pepino en dados y hacemos lo mismo con el aguacate. Cortamos también los tomates cherry y escurrimos muy bien el maíz dulce.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, removemos bien y servimos junto a ¼ de lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Esta ensalada es ideal para llevar tanto a la playa, a un picnic o a la oficina en estos días de verano.

Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.

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