Receta: Blondies de arándanos

Estos pequeños pastelitos (la versión “rubia” de los brownies) son toda una tentación, tremendamente tiernos y jugosos gracias al zumo que los arándanos desprenden mientras se hornean. La textura de la miga tiene la humedad justa que a mí me gusta para este tipo de postres: no son tan densos como algunos brownies, pero tampoco se desmigan con facilidad. Si tenemos un poco de paciencia y esperamos a que se enfríen por completo los podremos cortar en porciones individuales sin problemas.

Ya veréis que color tan bonito tienen cuando los cortéis, el jugo de los arándanos tiñe de un color violáceo algunas zonas de la masa y son tan bonitos como deliciosos. Tendréis que hacer un pequeño ejercicio de autocontrol ya que después de la primera porción, ¡seguramente no querréis parar!

Ingredientes:

½ taza de compota natural de manzana
¼ de taza de plátano maduro chafado
½ taza (escasa) de aceite de girasol
½ taza de azúcar de caña de cultivo ecológico de El Granero Integral
1/3 de taza de azúcar de caña integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
¼ de taza de bebida de avena
½ vaina de vainilla, utilizaremos solamente las semillas
¼ de taza de fécula de patata
½ taza de harina de arroz de cutlivo ecológico de El Granero Integral
¼ de taza de harina de quinoa de cultivo ecológicode El Granero Integral
¼ de taza de harina de mijo de cultivo ecológicode El Granero Integral
¼ de cucharadita de levadura química.
¼ de cucharadita bicarbonato.
¼ de cucharadita de sal marina fina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
1/3 de taza de chips de chocolate blanco (si sois veganos, podéis elegir una opción vegana de chocolate blanco, como Ichoc)
1 taza de arándanos frescos
1/3 de taza de nueces picadas gruesamente

Si queremos hacer unos blondies de arándanos y limón hay que añadir:

La ralladura de un limón.
Un par de gotas de aceite esencial de limón bio de El Granero Integral.

Preparación:

Engrasamos ligeramente la base de un molde cuadrado de 20 x 20 cm y lo forramos con papel sulfurizado, dejando un pequeño sobrante alrededor para que sea más fácil desmoldar el bizcocho.

Precalentamos el horno a 180 ºC (calor abajo).

En un bol grande chafamos el plátano maduro, añadimos la compota de manzana, el aceite, azúcar, leche y las semillas de la media vaina de vainilla. Removemos bien hasta que todo quede bien incorporado.

En un bol aparte tamizamos y mezclamos la fécula de patata, las harinas, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos estos ingredientes secos al bol grande con los ingredientes húmedos. No hay que mezclar mucho ya que queremos que los blondies tengan una textura un tanto húmeda, removemos solamente hasta que la harina no sea visible.

Finalmente incorporamos con un par de movimientos envolventes los chips de chocolate y las nueces.

Vertemos la masa en el molde y distribuimos por encima los arándanos frescos.

Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente, comprobando a los 25 minutos si ya están listos. Insertamos un palito fino de madera en el centro, si éste sale prácticamente limpio (es normal que algunas pequeñas migas húmedas se peguen) ya lo podremos sacar del horno. Es importante ir mirándolo de vez en cuando para que los blondies no queden demasiado cocidos.

Dejar enfriar dentro del molde, una vez fríos desmoldar y cortar en 12 porciones cuadradas.

Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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