Un entrante perfecto para las fiestas navideñas que se avecinan: sano, ligero, completo y delicioso.
La mezcla de legumbres con frutos secos lo convierte en un plato nutricionalmente muy interesante y sus vivos colores alegrarán cualquier mesa.
El contraste del amargor de la endivia con el dulzor de la salsa no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
2 endivias- 1 vaso de lentejas Dupuy de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 3 zanahorias ralladas
- Las semillas de 2 gajos de granada
- 1 cebolleta
- 2 cucharas soperas de perejil y/o cilantro fresco
- Un puñado de nueces
1 hoja de laurel- 1 cucharada de tahini
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 cuchara sopera de vinagre balsámico de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharas soperas de agua
- ¼ de cucharita de ajo en polvo
Preparación:
Lava las endivias y separa las hojas colocándolas en un plato
Cuece las lentejas con 2 vasos de agua, un poco de sal y una hoja de laurel.
Mezcla en un bol la zanahoria, la granada, el puñado de nueces picadas, las hierbas aromáticas, el aceite, sal y pimienta. Mézclalo bien todo y colócalo sobre las hojas de endivia.
En un bol mezcla el tahini con el vinagre balsámico, el ajo en polvo, un poco de sal y pimienta y añade dos cucharadas de agua. Mezcla bien con unas varillas. Si quieres una salsa menos densa, añade más agua.
Añade la salsa antes de servir.
Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/
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