Al arroz negro también se le llama “arroz prohibido” ya que en la antigua China era un alimento reservado únicamente para los Emperadores, quedando prohibido para el resto de la población.
Este arroz marinero prohibido es un plato vegano y lleno de nutrientes.
Al igual que otros arroces integrales, necesita un poco más de tiempo de cocción (unos 45 minutos). Finalmente, adquiere un color violáceo que hace resaltar el color del resto de ingredientes.
Su combinación con alga wakame, lo convierte en un plato nutritivamente muy completo, saciante y delicioso.
Se tarda alrededor de 1 hora en prepararlo.
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz negro de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 3 vasos de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- 10 g de alga wakame de cultivo ecológico de El Granero Integral
- ½ vaso de vino blanco (opcional)
- 3 cucharas soperas de guisantes
- ¼ de cucharita de pimentón de la vera
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Un poco de aceite de oliva extra para el sofrito
- Mayonesa vagana (tofunesa) para acompañar (opcional)
Preparación:
Lavamos el arroz y reservamos.
Ponemos las algas en remojo en un bol.
En una olla, hacemos un sofrito con los ajos, las cebollas y los tomates pelados y triturados. Añadimos sal, pimienta, pimentón y laurel.
Añadimos el arroz y rehogamos.
Si vamos a añadir vino, este es el momento. Añadimos también el agua y las algas. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego hasta que haya absorbido toda el agua. Entonces apagamos el fuego y cubrimos con un trapo de cocina limpio durante 5 minutos.
Lavamos y pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras con un pela-patatas. Las añadimos al arroz junto a los guisantes y removemos.
Servimos acompañando opcionalmente con un poco de mayonesa.
Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/
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