“Pollo” vegano al curry

El pollo vegano al curry es una adaptación vegana del pollo al curry tradicional. Es muy fácil y rápido de hacer y supone una comida muy completa acompañada de un poco de arroz y una colorida ensalada.

Esta es la receta que suelo hacer yo, pero también puedes añadir con semillas de cilantro, un toque de comino o sustituir las pasas por dátiles picados… Es un plato que se presta fácilmente a dejar volar la imaginación y descubrir nuestra combinación preferida.

Ingredientes:

150 g de soja texturizada gruesa de cultivo ecológico de El Granero Integral
2 cucharadas soperas de pasas sultanas de cultivo ecológico de El Granero Integral (previamente hidratadas en agua)
Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral (al gusto)
400 ml de leche de coco para cocinar
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita y 1/2 de curry
Un dado de aproximadamente 1 cm de jengibre fresco rallado.
La ralladura de medio limón pequeño
1 hoja de laurel
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer el sofrito
Cilantro, perejil o hierbabuena para decorar

Preparación:

Hidratamos la soja como se indica en el envase. Podemos utilizar caldo de verduras o agua. Si utilizas agua te recomiendo añadir un poco de sal, curry, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el curry, el jengibre, la pimienta y el laurel.

Cuando esté bien pochadita, añadimos la soja texturizada escurrida y la salteamos un par de minutos con la cebolla.

Añadimos la leche de coco, la ralladura de limón, las pasas y removemos. Dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente. Cuanto más lo dejes cocinar, más densa será la salsa.

Probamos y rectificamos de sal y curry.

Servimos con arroz basmati (yo he utilizado arroz basmati integral de cultivo ecológico de El Granero Integral) y decoramos con un poco de perejil / cilantro o hierbabuena. Si te gusta el picante, no dudes en añadirle un poco a esta receta, le va de maravilla.

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.