¿Visteis la receta de pizza proteica de berenjena y pesto que hizo @nutricion_esencial el pasado viernes en directo? Si te quedaste con las ganas de hacer esta deliciosa pizza en casa, hoy te traemos la receta. ¡Buon Appetito!
Ingredientes:
– 1 berenjena.
– Salsa de tomate al gusto.
– ¼ cebolla roja.
– Orégano.
– Aceite de oliva virgen extra.
Para la base:
– 1 taza de quinoa cruda (160gr).
– ½ taza de semillas de cáñamo peladas (70gr).
– ¼ taza de lino molido (20gr. = 4 cucharadas).
– ½ taza de agua (125gr).
– ½ cucharadita de sal marina.
– Una pizca de orégano.
Para la salsa cremosa de patata (sustituto del queso):
– 120 gr de tofu natural.
– 150 gr de patata cocida.
– 100 gr de agua.
– 2 cucharadas de levadura nutricional.
– Sal al gusto.
– 1 cucharadita de zumo de limón.
Para el pesto de cáñamo:
– 1 diente de ajo.
– 70 gr de semillas de cáñamo.
– 1 manojo de albahaca fresca.
– 1 limón.
– Sal al gusto.
– 3 o 4 cucharadas de AOVE.
– 1 cucharada de levadura nutricional
Elaboración:
– Lavar la quinoa y dejar en remojo 8 horas.
– Escurrir y mezclar los ingredientes de la base. Triturar y dejar reposar unos minutos.
– Extender la masa de quinoa en una bandeja manteniendo un grosor de ½ cm.
– Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 10-15 minutos hasta que se dore.
– Para la crema triturar la patata cocida con el tofu, agua, levadura nutricional y sal. Añadir orégano.
– Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y cocinar al grill con sal y AOVE. Reservar.
– Cuando la pizza esté lista, dar la vuelta y comprobar que esté dorada también por debajo.
– Cubrir la base con la salsa de tomate, añadir la crema de patata y tofu. Disponer la berenjena al grill sobre la crema y la cebolla roja cortada muy fina. Añadir orégano seco.
– Cocinar otros 10 minutos para que se gratine un poco.
– Triturar los ingredientes del pesto y añadir al sacar la pizza del horno, con un poco de levadura nutricional por encima.
