Me gusta mucho utilizar harina de espelta germinada porque es más digestiva que la de trigo y le da una textura muy buena a esta base de estilo napolitano: una masa más tierna y con los bordes más gorditos.
Esta receta además es 100 % vegana y seguro que les encantará a todos.
Ingredientes:
- 300 g de harina de espelta germinada de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Una pizca de sal marina con algas de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Una pizca de azúcar de caña de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Tomate frito casero de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de carbón activo
- 1 cucharada de levadura seca de panadería.
- 150 ml de agua tibia
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- Alternativa vegana estilo “cheddar” (recomiendo Violife)
- Alternativa vegana para pizza (recomiendo Violife).
- Hojas de espinaca “baby”
- Tofu ahumado, cortado en lonchas
- Orégano
- Rúcula
Preparación:
En un cuenco pequeño diluimos la levadura seca con 50 ml del agua tibia (reservamos el resto del agua para después) y el azúcar; lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo veremos que la mezcla está espumosa y más espesa.
En un bol grande mezclamos la harina de espelta, el carbón activo y la sal con unas varillas de mano. Añadimos la mezcla de levadura anterior, el aceite de oliva y el resto del agua.
Amasamos a mano hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si lo preferimos podemos utilizar un robot amasador pero es una masa que se trabaja bastante bien a mano. Le damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar dentro de un bol grande tapado con un trapo húmedo, en un lugar templado y alejado de corrientes de aire.
Dejamos que la masa fermente y doble su volumen durante 1 hora y media aproximadamente.
Precalentamos el horno a 190º C y forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Estiramos la masa sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada, le damos forma circular estirando desde el centro hacia los bordes para que la masa quede estilo napolitano: fina en el centro pero con los bordes altos.
Cubrimos la base con el tomate frito y espolvoreamos una cantidad generosa de orégano. Distribuimos el queso vegano estilo mozzarella por toda la superficie excepto los bordes, añadimos las espinacas, las lonchas de tofu ahumado y la alternativa vegana cheddar. También podemos añadir un extra de orégano.
Horneamos durante unos 15 minutos y finalmente decoramos con las hojas de rúcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En mi caso añadí una pizca de ajo en polvo y levadura nutricional de El Granero Integral.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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