Ingredientes:

Para la masa negra

• 2 tazas de harina de trigo sarraceno de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 2 cucharadas soperas de semillas de chía de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 1 cucharada de carbón vegetal activo
• 8 cucharadas de agua mineral
• 60 ml de aceite de oliva
• zumo de medio limón
• 5 mg de bicarbonato
• Una pizca de sal marina
• 60 ml de agua mineral

Para la salsa de Tomate y Calabaza

• 1 cucharadita de Supralimento Cúrcuma con Pimienta Bio de El Granero Integral
• 1 taza de puré calabaza previamente cocida (vapor o asada)
• ½ taza de tomates cherry
• 3 tomates deshidratados (previamente remojados en agua mineral durante 10-15 minutos)
• Una pizca de orégano
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Toppings

• 1 cucharada de Supralimento Levadura Nutricional Bio de El Granero Integral
• 125 gr de alternativa vegana al queso troceada a tacos (recomendamos la marca Violife)
• 1/3 taza de tomates cherry troceados por la mitad
• ½ taza de champiñones laminados
• chorrito de aceite de oliva
• ½ taza de rúcola fresca
• Una pizca de sal marina

Preparación:

Para la masa negra:

• En un bol, mezclar el agua con el carbón vegetal, junto con las semillas de chía, y dejar reposar 10 minutos hasta que se forme un gel.
• Calentar el horno a 160 grados.
• Mezclar en otro bol, la harina de trigo sarraceno, el aceite, limón, sal y bicarbonato. Añadir el agua de a poco, primero la mitad, y verificar mientras se mezcla todo, si necesita más o menos cantidad. Debe poder amasarse hasta conseguir un bola compacta y flexible. Si se pega en las manos, añadir un poco de harina.
• Colocar la bola de la masa encima de papel sulfurizado con un poco de harina para evitar que se pegue, e ir estirando la masa con el rodillo hasta conseguir una masa fina, al gusto.
• Una vez lista, colocar la masa en el horno pre-calentado, durante 10-15 minutos a 160 grados.

Para la salsa:

• Colocar en la batidora la calabaza, tomates cherry y deshidratados, orégano, ajo, cúrcuma y pimienta, y batir hasta que quede una salsa densa y cremosa. Reservar.

Fase final:

• Sacar la pizza del horno, sin apagarlo. Colocar por encima la salsa de tomate y calabaza, y luego por encima la alternativa vegana al queso, los tomates, champiñones, sal y el aceite.
• Volver a dejarlo en el horno otros 10 minutos, a 180 grados, hasta que el queso esté derretido y las verduras hechas.
• Sacarla del horno, y acabar de decorarla con rúcola y levadura nutricional.
• Servir y acompañarla de una buena ración de ensalada fresca con germinados.

Autora de la receta: Mareva Gillioz | Dietista y Coach Nutricional | www.marevagillioz.com | Mareva Gillioz en Facebook | @marevagilliozdietista en Instagram

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