La soja texturizada fina va de maravilla para reemplazar la carne en muchas recetas, como en esta pizza barbacoa que está deliciosa y es mucho más saludable.
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 g de harina de espelta integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de levadura seca de panadería
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal marina
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
Para la pizza:
- 75 g de soja texturizada fina de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Un bote de tomate frito casero de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Alternativa vegana rallada sabor mozzarella Violife
- ½ cebolla rallada
- ½ pimiento verde
- 2 ñoras
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Una pizca de pimienta negra molida
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En un bol grande mezclamos la harina con la levadura seca y la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite de oliva y la mitad del agua. Amasamos a mano y vamos añadiendo el resto del agua poco a poco hasta que la masa absorba todo el líquido y obtengamos una masa homogénea.
Enharinamos nuestra superficie de trabajo y terminamos de amasar hasta que nos quede una bola elástica y lisa. La colocamos dentro de un bol grande, tapamos y dejamos fermentar durante 1 hora.
Mientras la masa de nuestra base de pizza fermenta preparamos la cobertura.
Hidratamos la soja dentro de un bol mediano con agua durante 10 minutos, cuando esté tierna escurrimos bien.
En un bol pequeño con agua hidratamos las ñoras y una vez que estén tiernas sacamos con la ayuda de una cucharilla la pulpa, que añadiremos después a la salsa.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos el tomate frito, el pimentón, la pimienta negra, la pulpa de la ñora y la soja texturizada. Cocinamos durante unos minutos para que la soja absorba bien todo el sabor.
Cuando la masa haya fermentado la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina y la colocamos en nuestra bandeja de horno. Le añadimos la alternativa vegana rallada y la salsa con la soja texturizada. Podemos espolvorear un poco más de queso rallado por encima si queremos.
Cocemos en el horno (previamente precalentado a 190º C durante unos 15-20 minutos.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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