En invierno, las peras son de temporada por lo que no podía faltar un clásico como son “Las peras al vino tinto” en su versión más saludable y golosa, con propiedades antioxidantes gracias al pigmento y vitamina C de la remolacha, y probiótica gracias al té kombucha, una bebida fermentada y al kuzu, un almidón, que ayudan a repoblar nuestra microbiota intestinal.

Un postre que desmuestra que lo sencillo, saludable y delicioso pueden ir perfectamente de la mano.

Ingredientes:

• 3 peras firmes
• 450 ml licuado de remolacha, sin pulpa
• 1 cucharadita de postre de Supralimento Canela Bio de El Granero Integral
• 1 cucharadita de raíz de kuzu de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 1 pizca de Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral
• 10 ml de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 1 pizca de cardamomo
• 1 pizca de clavo
• 1 cucharadita de postre vainilla en polvo
• 1 cucharadita de postre de ralladura de limón bio
• 10 ml de kombucha (sabor hibiscus o jengibre por ejemplo)
• 100 ml agua

Preparación:

1. Verter el licuado de remolacha, el agua, las especias, la piel de limón y el sirope de agave en un cazo mediano, y llevar a calentar a fuego medio. Mientras, cortamos la base de las peras (para que queden rectas) y las pelamos (dejando los rabitos intactos) delicadamente.
2. Colocar las peras en el cazo, de manera que queden bien impregnadas (tumbadas) y cocerlas durante 15 minutos a fuego medio, sin la tapa.
3. Una vez tiernas y coloreadas, retirar las peras del cazo. Reservarlas colocadas rectas en un plato hondo.
4. En el cazo, añadir el kuzu para espesar el líquido y dejar que cueza unos 10-15 minutos más, hasta que se caramelice.
5. Apagar el fuego, y añadir el kombucha al gusto.
6. Regar bien con la salsa resultante la totalidad de las peras, hasta que llene la base del plato hondo.
7. Servir y disfrutar.

Autora de la receta: Mareva Gillioz | Dietista y Coach Nutricional | www.marevagillioz.com | Mareva Gillioz en Facebook | @marevagilliozdietista en Instagram

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