Patties de dos quinoas

Un patty en inglés hace referencia a un disco de carne, comúnmente llamado hamburguesa. Hoy en día hay muchas alternativas a la carne saludables y a la vez respetuosas con el medio ambiente por lo que podemos llamar ‘patties’ no solamente a las burgers clásicas, también a las que están elaboradas a base de ingredientes 100 % vegetales como el tofu, seitán, legumbres, etc.

Podéis elaborarlos con ingredientes sobrantes que tengáis en casa como legumbres cocidas, patatas, boniato, champiñones, hay miles de combinaciones. Los patties que os propongo hoy son muy sencillos y su base es la quinoa real roja y negra de El Granero Integral. Son geniales para acompañar una ensalada o un buddha bowl y resultan muy prácticos para preparar una cena en poco tiempo.

Ingredientes:

½ taza de quinoa real roja de cultivo ecológico de El Granero Integral
½ taza de quinoa real negra de cultivo ecológico de El Granero Integral
½ taza de patata o boniato asado
½ taza de harina de almendras
1 pastilla de caldo vegetal con miso de cultivo ecológico de El Granero Integral
Agua para la cocción
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de comino

Ideas para acompañar los patties:

Boniato asado.
Coles de Bruselas.
Zanahorias asadas.
Brotes germinados.

Preparación:

Pasamos la quinoa roja y negra ligeramente por agua y la cocemos en un cazo mediano, cuando el agua rompa a hervir añadimos la pastilla de caldo vegetal. Cuando la quinoa esté lista la dejamos escurrir bien en un colador fino.

Chafamos con un tenedor la patata cocida hasta obtener ½ taza de “puré”.

Colocamos la quinoa en un bol grande junto con la patata chafada, la harina de almendras y añadimos todos los aderezos: ajo y cebolla en polvo, pimienta al gusto y una pizca de comino. Con nuestras propias mezclamos todo muy bien hasta obtener una mezcla compacta. Podemos probar y aumentar la cantidad de ajo o cebolla en polvo si así lo deseamos.

Para cada mini burger cogeremos como tamaño de referencia ¼ de taza medidora e iremos dándoles forma de disco hasta terminar con toda la masa.

Calentamos una sartén grande o plancha ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra y cocinamos unos 4 o 5 minutos por ambos lados.

Podemos servir estos patties en un buddha bowl o en cualquier ensalada que nos apetezca.

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.