PASTEL DE FRUTOS ROJOS CON SEMILLAS

Si eres de los que disfrutan de un bocado dulce de postre, este fin de semana prueba a hacer este delicioso pastel de frutos rojos. Utiliza nuestras semillas Vitaseeds de Lino molido, trigo sarraceno germinado, arándanos, fresas y frambuesas para potenciar su sabor. ¡Queda espectacular!

Ingredientes 

• 2 tazas de copos de avena
• 1/4 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/3 taza de almendras
• 1/3 taza de semillas de calabaza
• 1/3 taza de nueces picadas
• 3 cucharadas de semillas molidas Vitaseeds
• 1/3 taza de leche de almendra
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharaditas de azúcar de coco
• Una pizca de vainilla

Topping:

• 1 taza de frutos rojos frescos
• Crema de almendra para servir
• Leche de coco para servir

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos una bandeja de horno, y la untamos con aceite de coco. 

Mezclamos los ingredientes secos en un bowl (avena, coco rallado, levadura, canela, jengibre, almendras, pipas de calabaza, Vitaseeds, azúcar de coco y vainilla). En otro recipiente  mezclamos los ingredientes húmedos.  Ponemos los ingredientes húmedos en el bowl de los secos mezclándolo todo muy bien. Después, dejamos reposar la mezcla alrededor de 10 minutos.

Ponemos toda la mezcla sobre la bandeja de horno y por último, esparcimos unas nueces picadas. Lo dejamos hornear entre 35-45 minutos, hasta que veamos que empieza a dorarse por arriba.

Dejamos enfriar 10 minutos y lo cortamos el pastel en raciones. Preséntalo sobre un plato, añadiendo los frutos rojos frescos, un poco de leche de coco y la crema de almendra por encima.