Ingredientes:

• Para el pan plano de brócoli:
  • 4 tazas de brócoli pequeño crudo, picado en una batidora de vaso o procesador de alimentos, hasta que tenga una textura similar al arroz
  • 100 g de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente molidas hasta tener la consistencia de una harina
  • 1 cucharadita de postre de alimento funcional Colestrol Bio de El Granero Integral
  • 4 huevos
  • Sal marina
  • Pimienta al gusto
  • Opcional: 1 cucharadita de postre de hierbas secas al gusto (orégano, tomillo, etc.)
• Para el pan plano de remolacha:
  • 4 tazas de coliflor cruda, picada en una batidora de vaso o procesador de alimentos, hasta que tenga una textura similar al arroz
  • 2 remolachas medianas peladas, crudas y picadas en una batidora de vaso o procesador de alimentos, hasta que queden muy finamente picadas
  • 100 g de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente molidas hasta tener la consistencia de una harina
  • 1 cucharadita de alimento funcional Belleza Bio de El Granero Integral
  • 4 huevos
  • Sal marina
  • Pimienta al gusto
• Para el pan plano de zanahoria:
  • 4 tazas de coliflor cruda, picada en una batidora de vaso o procesador de alimentos, hasta que tenga una textura similar al arroz
  • 1 zanahoria pelada, cruda y picada en una batidora de vaso o procesador de alimentos, hasta que quede muy finamente picada
  • 100 g de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente molidas hasta tener la consistencia de una harina
  • 1 cucharadita de alimento funcional Visión Bio de El Granero Integral
  • 4 huevos
  • Sal marina
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno 200° C y forrar una bandeja para hornear con papel de hornear. Poner el brócoli o la coliflor con las remolachas o la coliflor con la zanahoria (dependiendo de la variedad de pan plano que queramos elaborar) en un bol.

Agregar las almendras molidas, sal y pimienta y mezclar con las manos. Hacer un pozo en el centro y agregar los huevos. Batir los huevos con un tenedor.

Bolear. Debería ser más suelto y húmedo que una masa de pan tradicional. Transferir al papel para hornear y formar una base rectangular aplastando la masa con las manos. Hornear en el estante del medio en el horno durante 23-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Poner boca abajo y retirar con cuidado el papel de hornear. Cortar en rodajas del tamaño de un pan y guardar en la nevera.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/

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