Ingredientes:
- 270 g de harina de trigo de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 60 g de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 40 g de panela de cultivo ecológico y de comercio justo de El Granero Integral
- 2 cucharadas de miel mil flores de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharaditas de cúrcuma con pimienta de El Granero Integral
- 140 g de mezcla de frutos secos: avellanas, nueces pecanas, anacardos…
- 250 g de plátano
- 70 g de pepitas de chocolate
- 2 huevos
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 140 ml de bebida vegetal al gusto (en la receta se ha empleado bebida de almendras con sabor a vainilla)
- 1 cucharada de agua
- 70 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Calienta el horno a 180°C.
Tritura un poco la mezcla de frutos secos con la batidora para obtener trocitos pequeños (pero cuidado, no queremos tener polvo de frutos secos).
Verte los frutos secos en un tazón junto con la miel, el agua y la cúrcuma, y mézclalo todo.
Después pon la mezcla encima de una bandeja con papel de horno, y hornéalo durante unos 10-15 minutos, revolviéndolo un poco cada 5 minutos.
Una vez haya pasado el tiempo estimado, deja que la masa se enfríe y rómpela en trozos con las manos.
Pon los plátanos, los huevos, el sirope de agave, el azúcar de panela, la harina de trigo, la levadura, la leche de almendras, el aceite de girasol y la sal en la batidora, y mézclalo todo a velocidad media-alta, hasta obtener una masa lisa.
Después, añade los frutos secos y las pepitas de chocolate, y mézclalo todo de nuevo, a velocidad lenta.
Y para acabar, pon la masa en un molde de metal recubierto de papel de horno, hornéala durante unos 40-60 minutos aprox. Puedes comprobar que el pastel esté listo clavando un tenedor o palillo en el centro; si éste sale limpio, es que está listo para comer!.
Autora de la receta: Bárbara Catteau | Blogger de cocina | Blog: http://greenandpepperfood.com/ | @greenandpepperfood en Instagram | http://www.facebook.com/greenandpepperfood/
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