Ingredientes:
- 1 taza de quinoa real de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharadita de cúrcuma de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 puñado de judías verdes
- ½ pimiento rojo
- ½ coliflor
- 2 champiñones
- 2 tazas de caldo vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Sal marina
Preparación:
En una paellera, añadir dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir el pimiento rojo, las judías verdes y la coliflor cortadas finamente. Rehogar. Añadir los dientes de agua, el pimentón y la cúrcuma. Remover bien y añadir el tomate natural triturado. Por último, añadir los champiñones.
Cuando nuestro sofrito esté listo, añadimos el caldo vegetal y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la quinoa. Cocinar durante 10 minutos o hasta que el caldo se consuma.
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