Paella de quinoa real

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa real de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de cúrcuma de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 puñado de judías verdes
  • ½ pimiento rojo
  • ½ coliflor
  • 2 champiñones
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 vaso de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Preparación:

En una paellera, añadir dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir el pimiento rojo, las judías verdes y la coliflor cortadas finamente. Rehogar. Añadir los dientes de agua, el pimentón y la cúrcuma. Remover bien y añadir el tomate natural triturado. Por último, añadir los champiñones.

Cuando nuestro sofrito esté listo, añadimos el caldo vegetal y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la quinoa. Cocinar durante 10 minutos o hasta que el caldo se consuma.

 

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