Se acerca el fin de semana y seguro que estamos deseando dedicar una noche a ver los capítulos de nuestras series favoritas o disfrutar de una buena película. Os traemos el snack perfecto para acompañar: ¡palomitas de coliflor! Una forma divertida de comer verdura que seguro que hasta los más peques serán incapaces de resistirse.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana/grande.
• 3 huevos ecológicos
• 120 g de Harina de Maíz Bio de El Granero Integral
• 50 g de Levadura Nutricional Bio de El Granero Integral
• 3 cucharadas soperas de pimentón dulce
• Sal marina
• Para la salsa:
  • 2 yogures naturales
  • 1 limón grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado para espolvorear por encima

Preparación:

Troceamos la coliflor, de forma que nos queden ramilletes. Para ello, vamos quitando el tallo de la coliflor e irán quedándonos los ramilletes. Lavamos bien y escaldamos en agua hirviendo para ablandarla un poco. Hay que tener cuidado de no pasarse de tiempo: es casi meter los trocitos e ir sacándolos porque si no, nos quedará la coliflor cocida y aguada.

Mientras precalentamos el horno a 180º C y vamos preparando lo necesario para rebozar las “palomitas”:

• en un bol batimos los huevos
• en otro bol ponemos la harina de maíz
• en otro bol añadimos la levadura nutricional, el pimentón y la sal y removemos.

Una vez tengamos la coliflor escaldada y escurrida, pasamos las “palomitas” de coliflor primero por la harina, luego por el huevo batido huevo y, por último, por la mezcla de levadura, pimentón y sal.

Lo disponemos todo en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos 35 min. a 180º C.

Mientras, hacemos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes enérgicamente.

Autora de la receta: Beatriz Nieto | www.lacocinadebeita.es | @the_healthy__foodie en Instagram | LaCocinadeBeita en Facebook |@LaCocinaDeBeita en Twitter

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