¡Hoy es un buen día para preparar unos ricos muffins…con INGREDIENTES BIO!
Ingredientes:
- 200 gr de copos de avena sin gluten
- 200 gr de bebida vegetal
- 120 ml sirope de coco
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr azúcar de coco
- 2 huevos L o 2 huevos de lino o chía*
- 170 gr de harina de espelta
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
*Para sustituir el huevo por semillas de lino o chía:
- 1 Cda. de semillas de lino molido o de chía
- 3 cdas de agua
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º C. Cubrimos un molde para aprox. 12 muffins con moldes de papel.
Mezclamos la avena y la leche en un cuenco o tazón grande. Agregamos el sirope de coco, el aceite, el azúcar y los huevos. Mezclamos hasta que queden bien integrados. Agregamos a la mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. La masa debe ser homogénea y estar ligeramente humedecida.
Distribuimos la masa entre los moldes para muffins y espolvoreamos unos copos de avena sobre cada muffin.
Horneamos durante 18-25 minutos, según la potencia del horno, o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Los dejamos enfriar durante 5 minutos, los extraemos del molde y los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Si lo prefieres, sustituye el huevo por semillas de lino o chía:
Si mezclas 1 cucharada de semillas de lino molido con 3 cucharadas de agua, conseguirás una mezcla vegana equivalente al huevo. Sólo tienes que batir y dejar reposar 5 minutos. Quedará una textura semigelatinosa.
¡Usa tus semillas preferidas!
Receta de: @elmundodetara
