Ingredientes:
(para 3-4 vasitos)
- 60 g de chocolate negro para postres.
- 1 lata de leche de coco.
- ¼ de taza de Cacao en polvo bio El Granero Integral.
- 3 cucharadas de azúcar en polvo.
- 1/8 de cucharadita de vainilla pura en polvo.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharada de Psyllium bio El Granero Integral.
– Para decorar:
- Yogur de coco.
- Frambuesas.
- Virutas de chocolate.
Elaboración
La noche antes debemos dejar la lata de leche de coco dentro del frigorífico para obtener crema de coco y batirla al día siguiente.
Fundimos el chocolate al baño María y dejamos que se enfríe un poco. Mientras tanto separamos la parte espesa de la leche de coco (la crema de coco) del resto del líquido y la batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que doble su volumen y tenga aspecto de nata montada.
Añadimos el cacao en polvo, el azúcar en polvo, la vainilla y la sal y mezclamos con una espátula de silicona suavemente. Vertemos el chocolate fundido y mezclamos de nuevo hasta obtener una crema suave y brillante.
Por último incorporamos la cucharada de Psyllium, dividimos la mezcla en diferentes vasitos de postre y dejamos reposar en el frigorífico.
Una vez haya espesado podemos servir nuestra mousse decorando con un par de cucharadas de yogur de coco, frambuesas frescas y virutas de chocolate.
Tip: Dejar reposar la mousse a temperatura ambiente unos minutos antes de servir y… ¡Listo para disfrutar!
Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.
