Ingredientes:
- 1 Kg de coliflor
- 3 cucharadas soperas de Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral, previamente derretido
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadas soperas de Tahini Suave Bio de El Granero Integral
- 1 cucharadas soperas de Pulpa de Coco Bio de El Granero Integral
- 2 cucharadas soperas de agua
- 40 gr de zumo de limón
- 1 diente de ajo troceado
- 1 cucharadita de postre de sal marina
- 1 cucharadita de postre de comino molido
- 1 cucharadita de postre de semillas de hinojo molido
- 150 g de agua
- Mezcla de pimientas al gusto
- 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
- 1 cucharadas soperas de avellanas ligeramente tostadas y troceadas
- 1 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja
Elaboración:
Precalienta el horno a 200º. Separa las flores de la coliflor y descarta los tallos.
Coloca las flores de coliflor en un bol y mezcla con el aceite de coco diluído y el aceite de oliva.
Coloca las flores en la bandeja de hornear en el horno y hornea por 20 minutos.
Transfiere la coliflor a la batidora. Agrega el tahini, la pulpa de coco, el jugo de limón, el diente de ajo, sal, el comino, el hinojo y el agua a poco a poco. Mezcla y tritura hasta que quede cremoso.
Sirve el hummus en un plato hondo y condimenta con las pimientas recién molidas, los piñones, las avellanas troceadas, el perejil picado y aliña con aceite de oliva aromatizado.
Autor de la receta: Alf Mota, cocinero y profesor de cocina saludable y terapéutica | Instagram @alfmota | Facebook MacroSeny por Alf Mota
