Gratinado de tempeh

¡Haz tu lunes menos lunes con este gratinado de tempeh y setas. Es una opción fantástica como plato principal, muy completo y una gran fuente de proteínas.

Ingredientes:

Para el puré de patata:

750 g de patatas.
200 ml nata vegetal para cocinar.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta, al gusto.

Para el relleno:

Dos envases de tempeh de soja macerado con tamari bio El Granero Integral.
250 g de champiñones portobello.
Media cebolla rallada.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, ajo en polvo y pimienta.

Toppings:

2 cucharadas de levadura nutricional bio El Granero Integral.

Alternativa vegana rallada al gusto.

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos y cocemos en una olla con abundante agua y sal hasta que estén tiernas.

Las escurrimos bien y las chafamos con un tenedor hasta obtener un puré. A continuación añadimos la nata vegetal, reservando un chorrito para después, incorporamos la cucharada de aceite, la pimienta y corregimos de sal si es necesario. Mezclamos todo bien y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En una sartén grande engrasada con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla. Añadimos el tempeh desmenuzado y los champiñones portobello cortados a trocitos, salpimentamos al gusto, salteamos y cuando estén casi listos, espolvoreamos un poquito de ajo en polvo por encima.

Colocamos el relleno de tempeh en una fuente rectangular de horno y cubrimos con el puré de patata creando una capa uniforme. Vertemos por encima el chorrito de nata vegetal que habíamos reservado, espolvoreamos las dos cucharadas de levadura nutricional y por último añadimos la alternativa vegana rallada,

Horneamos durante 15 minutos y si lo deseamos gratinamos la alternativa vegana durante los últimos minutos de horneado vigilando que no se tueste demasiado.

¡Qué aproveche!