El gazpacho es una de las joyas que nos trae la dieta mediterránea. Una sopa fría de tomate llena de vitaminas y nutrientes. Reinventa la receta clásica y prepara este Gazpacho de remolacha y açai con tropezones de Tortitas de Arroz y Quinoa.. Suena delicioso, ¿no crees?
Ingredientes:
- 400 gr. de remolacha cocida y pelada
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 1 pepino pelado y sin semillas
- 2 dientes de ajo sin germen
- 50 ml. de vinagre de coco balsámico El Granero Integral
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml. de agua filtrada
- 1 cdta. de sal marina
- 1 Cda. de Açai bio El Granero Integral
Toppings:
- Tortitas de arroz y quinoa El Granero Integral
- Aceite de oliva virgen extra
- Pepinillos
- Tomate cherry
Elaboración:
Coloca todos los ingredientes en el vaso de batidora y tritura hasta que quede como una crema.
Ajusta la cantidad de agua si te gusta más líquida y rectifica de sal si es necesario.
Reposa en la nevera durante por lo menos un par de horas. Sirve fresco o a temperatura ambiente con un hilo de aceite de oliva y los topping por encima.
Receta de Alf Mota.
@Alfmota
