Siempre intento incluir Supralimentos Bio en todas las recetas que elaboro y como siempre confío en los ingredientes de cultivo ecológico de El Granero Integral. Estas cookies os van a sorprender porque son muy completas, tienen una buena dosis de avena, cacao en polvo, maca, semillas de lino molidas y otros tantos ingredientes muy nutritivos. Son ideales para acompañar nuestro desayuno, para reponer energía a media mañana o darnos un pequeño capricho saludable a la hora de merendar.
Tiernas y muy sabrosas, sin azúcares refinados y con el toque final de los crujientes nibs de cacao que tanto me gustan.
Ingredientes:
- 1 taza y ½ de copos de avena integral de cultivo ecológico de El Granero Integral, bien prensados
- ½ taza de harina de avena integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharadas de Supralimento Maca Bio de El Granero Integral.
- 2 cucharadas de semillas de lino de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente molidas
- 2 cucharadas de cacao en polvo 20-22% materia grasa de cultivo ecológico de El Granero Integral
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal rosa del Himalaya
- Una pizca de vainilla pura en polvo
- ¼ de taza de Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral, derretido
- 1/3 de taza de Azúcar de Coco Bio de El Granero Integral
- 1/3 de taza de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1/3 de taza de crema de almendras o tahini suave (pasta de sésamo) de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1/3 de taza de compota de manzana sin azúcares añadidos
Para decorar:
- Unos cuantos anacardos crudos
- Supralimento Nibs de Cacao Bio de El Granero Integral.
Preparación:
Precalentamos el horno (calor abajo) a 170 ºC.
En un bol grande mezclamos la harina de avena, el cacao en polvo, la maca, el lino molido, la vainilla, la sal, la levadura y el bicarbonato, con la ayuda de unas varillas de mano para airear y distribuir bien los ingredientes. Integramos los copos de avena y reservamos.
En otro bol mediano batimos a mano con las varillas el azúcar de coco, el aceite de coco, el sirope de ágave, la crema de almendras (o tahini) y la compota de manzana.
Añadimos la mezcla húmeda al bol con los ingredientes secos y con la ayuda de una espátula de silicona mezclamos bien.
Colocamos la masa en la nevera durante unos 10-15 minutos para que se endurezca un poquito y sea más fácil de manejar ya que se trata de una mezcla bastante pegajosa.
Mientras la masa de nuestras galletas reposa en el frigorífico podemos ir preparando dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
Con la ayuda de nuestras manos vamos cogiendo porciones de masa de unas 2 cucharadas de repostería por cada galleta y formamos unas bolitas. Las distribuimos sobre las bandejas y las aplanamos un poco con las manos para que tengan forma de cookie.
Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente vigilando que la base no se tueste demasiado. Recién salidas del horno estarán bastante tiernas pero no os preocupéis porque se endurecerán mientras se enfrían.
Las trasladamos con cuidado a una rejilla con la ayuda de una espátula fina para que se enfríen completamente.
Recomiendo conservar estas cookies dentro de un envase hermético a temperatura ambiente.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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