Además, esta versión del pesto contiene otros alimentos muy nutritivos como las semillas de cáñamo y el kale (col rizada). Ya veréis que en un periquete se puede elaborar un plato de pasta riquísimo y sin muchas complicaciones.
Ingredientes:
- 230 g de fusilli de trigo espelta integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 3 tomates secos
- Un puñadito de piñones
- Una pizca de sal
Para el pesto de cáñamo:
- 2 tazas de kale picado
- 1 taza de albahaca fresca
- ½ taza de semillas de cáñamo de cultivo ecológico de El Granero Integral
- ¼ de taza de semillas de girasol de cultivo ecológico de El Granero Integral
- ¼ de taza de anacardos crudos
- 1 cucharada de Levadura Nutricional Alto Contenido en B12 de El Granero Integral
- 1 o 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal marina con algas de El Granero Integral
- 100 ml de aceite de oliva arbequina virgen extra
Preparación:
Dejamos los tomates secos en remojo con agua caliente para que se rehidraten.
Cocemos la pasta en una olla con agua y sal siguiendo las instrucciones del envase.
Mientras la pasta se cuece podemos ir preparando el pesto vegano. En una sartén engrasada con un poco de aceite de oliva doramos el diente de ajo (retiramos la parte central para que no repita). Colocamos todos los ingredientes necesarios para el pesto (excepto el aceite) dentro de nuestro robot de cocina o en el vaso de nuestra batidora y trituramos muy bien. Añadimos lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla emulsionada. Reservamos en un cuenco mientras la pasta termina de escurrirse y aprovechamos para dorar en la sartén los piñones y los tomates secos (bien escurridos).
Servimos la pasta mezclada con el pesto, los piñones y los tomates secos. Decoramos con una ramita de albahaca fresca (opcional).
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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