Ingredientes:

• 150 g de Fusilli de Trigo Sarraceno Bio de El Granero Integral
• 100 gr de Fusilli de Guisantes Verdes Bio de El Granero Integral
• 1 y ½ cucharadas soperas de Azúcar de Coco Bio de El Granero Integral
• 1 cucharada sopera de Vinagre de Arroz Bio de El Granero Integral
• 4 cucharadas sopera de Tomate Frito Estilo Casero Bio de El Granero Integral
• 1 y ½ cucharada sopera de Alimento Funcional Visión Bio de El Granero Integral
• 200 ml de agua
• 1 cucharada sopera de Tamari Bio de El Granero Integral
• 1 cucharadita de postre de Alimento Funcional Cúrcuma con Pimienta Bio El Granero Integral
• 8 cucharadas de Guisantes Cocidos Bio de El Granero Integral
• ½ cebolla cortada en daditos
• Aceite de oliva
• Sal Marina con Hierbas Bio de El Granero Integral
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g de pimiento rojo cortado a daditos
• 1 zanahoria grande cortada a daditos

Para condimentar al final:

• 1 cucharada sopera de Proteína de Calabaza Tostada Bio de El Granero Integral
• 2 cucharadas soperas de Levadura Nutricional con Alto Contenido en B12 de El Granero Integral
• 2 cucharadas soperas de Semillas de Cáñamo Pelado Bio El Granero Integral
• 1 cucharadita de postre de Sal Marina con Hierbas Bio de El Granero Integral
• 1 cucharadita de postre de ajo en polvo

Preparación:

1. Sofreír la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal, hasta que se ablande.
2. Añadir el pimiento, la zanahoria y saltear dos o tres vueltas, con otra pizca de sal de hierbas.
3. Añadir el vinagre y el azúcar, rehogar durante un par de minutos. Añadir y mezclar la salsa de tomate frito.
4. Tapar la sartén y cocinar a fuego suave durante 3 minutos, añadir 100 ml de agua y seguir cocinando con la sartén tapada otros 5 minutos.
5. Retirar la mitad de la salsa y colocar en el vaso de batidora, la otra mitad sigue cocinándose a fuego suave.
6. En la batidora añadir el Visión Bio, la cúrcuma y la pimienta, el tamari, 3 cucharadas, 100 ml de agua y batir todo muy bien.
7. Añadir la salsa triturada con la que sigue cocinándose en la sartén, mezclar bien. Apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar con el calor residual durante unos 5 minutos.
8. Cocer los fusilli como indica el fabricante, enjuagar con agua fría, escurrir y repartirla en boles.
9. Repartir la salsa por encima de los fusilli y un par de cucharadas de guisantes cocidos y escurridos.
10. Preparar el condimento final mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño. Esparcir un par de cucharillas del condimento por encima y aliñar con un poco de aceite de oliva.

Autor de la receta: Alf Mota, chef vegetariano, distinguido por la Unión Vegetariana Española y miembro del equipo EcoChef España | @alfmota en Instagram | MacroSeny por Alf Mota en Facebook