Un flatbread es un tipo de tortita salada que nos recordará a los panes orientales como el Naan o el Pita. Estos panes finos resultan muy fáciles de hacer, no requieren fermentación y se cocinan en una sartén.
Gracias al Psyllium bio de El Granero Integral conseguimos una textura elástica y manejable, por lo que estos flatbreads pueden comerse enrollados o plegados y rellenarlos con lo que más nos guste. Es una receta apta para dietas keto (cetogénicas) y veganas.
Ingredientes
– Para los flatbreads:
- ¾ de taza de harina de coco bio El Granero Integral.
- ¼ de taza de harina de almendra.
- ¼ de taza de Psyllium bio de El Granero Integral.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- ½ cucharadita de sal rosa del Himalaya de El Granero Integral.
- 1 ½ tazas de agua tibia.
– Para rellenar:
- Tempeh de soja macerado con tamari bio de El Granero Integral.
- Hummus.
- Tomates cherry.
- Brotes de lechuga.
Elaboración
En un bol grande mezclamos con la ayuda de unas varillas de mano la harina de coco, la harina de almendra, el psyllium, la levadura y la sal.
Añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva y el agua templada (no caliente), mezclamos un poco con una espátula y amasamos (dentro del bol) con nuestras manos hasta que se forme una bola.
La masa tendrá una textura algo pegajosa y bastante húmeda, aunque se pegue un poco al principio se volverá más elástica en cuanto la amasemos un poquito más.
Dejamos reposar durante 10 minutos.
Dividimos la masa en 6 porciones y les damos forma redonda. Para aplanar cada bolita colocamos primero una hoja de papel de horno sobre nuestra superficie de trabajo, ponemos la bolita de masa en el centro y cubrimos con otra hoja de papel. Aplanamos con el rodillo hasta obtener un disco fino.
Precalentamos una sartén grande con un poco de aceite de oliva y cocinamos nuestros flatbreads durante unos 2 o 3 minutos, giramos y cocinamos un par de minutos más la otra cara.
Rellenamos con hummus, tempeh, tomatitos cherry y lechuga y ¡listo!
Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.
