Ingredientes:

• 150 g de Soja Texturizada Fina Bio de El Granero Integral
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• ¼ puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 aguacate maduro
• Cilantro
• Champiñones
• 1 tomate pera
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta de cayena
• Pimentón
• Un paquete de fajitas de maíz
• Zumo de limón

Elaboración:

En un bol con agua, hidratar la soja texturizada con la sal y las especias.

Pelar y cortar la cebolla, los champiñones, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria. Picar los dientes de ajo.

Sofreír la cebolla y la zanahoria, añadir el pimiento verde, el puerro y los champiñones. Echar los dientes de ajo picados.

Escurrir la soja texturizada, y añadirla a la sartén.

Calentar las fajitas. Cortar el tomate y el aguacate en cubitos, sazonar con sal, aceite, zumo de limón y cilantro.

Rellenar las fajitas con la soja texturizada y la mezcla de aguacate.