Ingredientes:
- 150 g de Soja Texturizada Fina Bio de El Granero Integral
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- ¼ puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 aguacate maduro
- Cilantro
- Champiñones
- 1 tomate pera
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta de cayena
- Pimentón
- Un paquete de fajitas de maíz
- Zumo de limón
Elaboración:
En un bol con agua, hidratar la soja texturizada con la sal y las especias.
Pelar y cortar la cebolla, los champiñones, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria. Picar los dientes de ajo.
Sofreír la cebolla y la zanahoria, añadir el pimiento verde, el puerro y los champiñones. Echar los dientes de ajo picados.
Escurrir la soja texturizada, y añadirla a la sartén.
Calentar las fajitas. Cortar el tomate y el aguacate en cubitos, sazonar con sal, aceite, zumo de limón y cilantro.
Rellenar las fajitas con la soja texturizada y la mezcla de aguacate.