Ingredientes:
- 1 Kg y ½ de tofu estilo japonés de cultivo ecológico de El Granero Integral, cortado a cuadraditos medianos
- 250 ml de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharadita de Supralimento Cúrcuma con Pimienta Bio de El Granero Integral
- 1 L de aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de pimentón dulce
- 6 dientes de ajo enteros
- 100 g de cebolla cortada a láminas finas
- 100 g de zanahoria cortada a láminas finas
- Tomillo, romero e hinojo fresco, atados con un hilo
- 3 cucharadas soperas de pimienta negra, en una gasa
- 2 hojas de laurel
Preparación:
Calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y la zanahoria, añadir los ajos y dejar que desarrollen su aroma. Dejar que baje un poco de temperatura e incorporar el pimentón, el vinagre, los condimentos y el Supralimento Cúrcuma con pimienta. Sumergir el tofu y dejarlo cocer 10 minutos a 90º C. (a fuego muy lento sin que hierva). Dejar enfriar y guardar en un bote de cristal cerrado al vacío.
Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/
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