Ingredientes:

• 1 taza de cebada perlada de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 2 tazas de agua
• 1 calabacín picado
• 1 berenjena picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento verde italiano picado
• 1 cucharada soperas de piñones
• 2 tomates pera picados, sin semillas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal marina

Preparación:

En una cazuela, poner a cocer la cebada perlada con los 2 vasos de agua y sal marina al gusto. Cocinar durante 20 minutos.

En una sartén, añadir las 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír el ajo, el pimiento verde, la berenjena y el calabacín. Añadir sal al gusto. En el último momento, añadir el tomate picado y los piñones y remover.

Mezclar la cebada perlada ya cocida, una vez se haya enfriado, con los vegetales. Mezclar bien y aliñar con aceite de oliva.

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