Ingredientes

– Ensalada:

Un envase de tempeh de garbanzo macerado con tamari bio El Granero Integral.

Mézclum de lechuga.

1 aguacate.

1 mango pequeño.

8 tomatitos cherry.

Rabanitos.

Un puñado de anacardos natural bio El Granero Integral.

– Vinagreta de naranja:

1/3 de taza de zumo de naranja.

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra.

½ cucharada de mostaza bio El Granero Integral.

1 cucharada de sirope de ágave bio El Granero Integral.

2 cucharaditas de vinagre de manzana bio El Granero Integral.

Elaboración

Salteamos el tempeh en una sartén añadiendo el propio líquido del envase. Cuando esté doradito y el líquido se haya reducido retiramos del fuego. 

Tostamos los anacardos en una sartén pequeña engrasad ligeramente con aceite de oliva.

Colocamos en una ensaladera una cantidad generosa de mézclum de lechuga, añadimos los tomates cortados por la mitad, el aguacate troceado, el mango a daditos y los rabanitos cortados en rodajas. Por último añadimos el tempeh y los anacardos.

Servimos acompañado de la vinagreta de naranja. Para prepararla simplemente mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño batiendo con un tenedor hasta que esté todo bien emulsionado.