Ingredientes (Para dos personas)

– Para la ensalada:

175 g de fusilli de trigo sarraceno sin gluten bio El Granero Integral.

1 melocotón.

Un puñado de espinacas baby.

Tomates cherry.

Maíz dulce cocido bio El Granero Integral.

Arándanos.

Vitaseeds semillas de cáñamo pelado bio El Granero Integral.

– Para la vinagreta:

½ taza de aceite de oliva virgen extra.

¼ de taza de zumo de limón.

1 cucharada de sirope de ágave bio El Granero Integral.

½ cucharadita de ajo en polvo.

½ cucharadita de orégano.

Una pizca de pimienta negra.

Una pizca de sal rosa del Himalaya de El Granero Integral.

Elaboración

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones indicadas en el envase y dejamos escurrir muy bien.

Mientras tanto lavamos muy bien el melocotón y lo troceamos. Lavamos también los arándano y los tomatitos cherry, estos últimos los cortamos por la mitad.

Si es necesario lavamos las hojas de espinaca baby, aunque normalmente ya vienen listas para consumir.

Colocamos los fusilli de trigo sarraceno en un plato grande y mezclamos con los trocitos de melocotón, las espinacas, los tomatitos, el maíz dulce cocido (bien escurrido), los arándanos y como topping final un puñadito de semillas de cáñamo Vitaseeds.

Servimos junto con la vinagreta de limón y, ¡a disfrutar de nuestra ensalada veraniega y llena de color!

– Para la vinagreta:

En un cuenco pequeño y con la ayuda de un tenedor o unas varillas pequeñas batimos enérgicamente todos los ingredientes hasta obtener una mezcla bien emulsionada. Servimos inmediatamente junto a nuestro plato de pasta.

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.