Esta ensalada tiene una mezcla deliciosa de dulce y salado, es fácil de hacer y no requiere mucho tiempo por lo que es ideal para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina y para nuestro día a día. La salsa con crema de almendras bio de El Granero Integral aporta el toque jugoso a esta receta y funciona muy bien con otro tipo de ensaladas (de lentejas, azuki, etc.) o de un buddha bol.
Ingredientes:
Para el arroz:
- 150 g de arroz negro de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 35 g de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 200 g de judías verdes tiernas.
- 4 higos secos de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina con hierbas ecológicas de El Granero Integral
- Ajo en polvo
- Pimienta negra molida
Para la salsa:
- 3 cucharadas de crema de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
Preparación:
Cocemos el arroz negro siguiendo las instrucciones indicadas en el envase y lo dejamos escurrir bien. También cocemos las judías verdes tiernas y las reservamos ya que después las saltearemos.
Mientras se escurre el arroz vamos preparando la salsa mezclando todos los ingredientes en un cuenco pequeño. Probamos y ajustamos el punto de acidez si es necesario añadiendo un poquito más de vinagre de manzana o de zumo de limón.
En una sartén pequeña engrasada ligeramente con aceite tostamos las almendras y cuando estén todavía calientes espolvoreamos un poco de sal marina con hierbas por encima. Reservamos.
Salteamos ligeramente las judías en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadimos una pizca de ajo en polvo y de pimienta negra molida.
Servimos el arroz junto con las judías, las almendras tostadas y los higos secos (troceados). Acompañamos con la salsa en un pequeño cuenco aparte.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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