Ingredientes:

• 1 pimiento rojo ecológico picado sin pepitas ni corazón escalibado
• 3 tomates medianos
• ½ rama de apio ecológico
• ½ taza de cebolla dulce picada
• Rúcula o canónigos
• Remolacha hervida

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de Alimento Funcional Antiox Bio de El Granero Integral
• ¾ cucharadita de sal marina
• 1 diente de ajo muy pequeño
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 taza de bebida vegetal de almendras no endulzada
• Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Hornear los tomates con aceite, sal y pimienta unos 15 minutos al horno a 180º C.

Montar la ensalada con el resto de ingredientes troceados y agregar el tomate justo al salir del horno.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y salsear y servir.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/ | @mireiaanglada_ecochef en Instagram | @MireiaAnglada.Ecochef en Facebook