Ingredientes para los patacones:
- 2 plátanos macho verdes
- Aceite de coco El Granero Integral
- 1 CS de escamas de sal
- 15 CS semillas de sésamo tostado El Granero Integral
- 1 CS de Moringa en polvo El Granero Integral
Ingredientes para la tofunesa
- 150 gr de Tofu al estilo japonés El Granero Integral hervido durante 10’
- 10 gr de hojas de cilantro
- 1 CS de zumo de limón
- 75 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 CS de Mostaza El Granero Integral
- 1 cp de Espirulina en polvo El Granero Integral
- 30 ml de agua
Preparación:
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de unos 2 cm.
Freír durante 3′ las rodajas de plátano con aceite coco. Colocar las rodajas de plátano sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Colocar las rodajas de plátano fritas sobre una tabla y aplastarlas con la base de un vaso.
Volver a freír las rodajas de plátano aplastadas, otros 3′.
Colocar los patacones sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Servir los patacones calientes con las escamas de sal y las semillas de sésamo tostado un poco molidas y mezcladas con la moringa por encima
Para preparar la tofunesa: sólo hay que batir bien el tofu previamente hervido con los demás ingredientes de la salsa hasta obtener una consistencia cremosa.
Una receta del chef Alf Mota – www.macroseny.com – @alfmota
